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補碘的相關知識
[來源:市疾控中心] [發布日期:2019.05.06]

    1. 補碘的最佳方法是什么?

    碘缺乏病的病因清楚,是碘缺乏造成的,預防是最重要的措施。補碘最基本、最主要的方法是食用加碘食鹽。對于一般人群,只要能夠吃到合格碘鹽,就能夠保證碘營養,不需要再吃任何含碘保健品和碘強化食品。妊娠婦女和哺乳婦女應選擇妊娠婦女加碘食鹽或碘含量較高的加碘食鹽。

    2. 購買、食用加碘食鹽應注意哪些問題?

    因為加碘食鹽中的碘化物在潮濕、高溫和酸性環境下容易發生化學反應轉變為分子碘揮發損失,所以在購買、保存和使用加碘食鹽時應該注意下面一些問題:首先,請購買小包裝和印有指定標識的加碘食鹽,一次購買的加碘食鹽不宜過多,存放時間不宜太長;第二,存放在陰涼、干燥、遠離爐火的地方,最好避光保存;第三,為減少碘損失,菜品出鍋時放鹽。

    3. 碘酸鉀作為食鹽碘強化劑安全嗎?

    因碘酸鉀比碘化鉀穩定,我國及世界上大部分國家采用碘酸鉀代替碘化鉀作為食鹽的碘強化劑。我國從 1995 年實施普遍食鹽加碘以來,碘缺乏病得到控制,取得了舉世矚目的成績,表明碘酸鉀碘鹽防治碘缺乏病效果顯著。

    然而,碘酸鉀是一個具有較強氧化性的物質,作為食鹽碘強化劑,其安全性引起社會關注。中國疾病預防控制中心營養與健康所針對碘酸鉀碘鹽的安全性進行了研究,證實食鹽中的碘酸鉀經各種食物烹飪后都能轉變為碘離子和碘分子(揮發損失)。因此,加碘食鹽經烹飪后,碘酸鉀幾乎不再存在,不必擔心碘酸鉀碘鹽的安全性問題。

    另外,按成人碘每日推薦攝入量 120 微克進行推算,理論上 1 分子碘酸鉀可以氧化 6 分子維生素 C,那么,加碘食鹽每天消耗的維生素 C 量僅為 1.2 毫克,而一般綠色蔬菜每 100 克中含數十毫克維生素 C。因此,加碘食鹽中的碘酸鉀對食物中還原性物質的消耗量很小,不可能產生健康風險。目前,國際組織 IGN也認為碘酸鉀作為食鹽的碘強化劑是安全的。

    4. 食鹽加碘與甲狀腺癌高發是否有關聯?

    近年來,人群甲狀腺癌發病呈上升趨勢,國內外學者分析認為有兩方面原因。一方面,甲狀腺癌發生與電離輻射、環境、飲食、生活方式、精神壓力等多種素改變有關;另一方面,群眾就診率和健康體檢率明顯上升,特別是高分辨率 B超和細針抽吸細胞學診斷技術在臨床的廣泛應用,大幅度提高了甲狀腺癌的早期診斷率。

    目前,尚無證據表明食鹽加碘與甲狀腺癌高發的現象有關聯。全球主要國家,無論是否采取補碘措施,無論碘攝入量增加、穩定或下降,甲狀腺癌的發生率都增加,并且主要以直徑小于 1.0 厘米的微小癌增加為主。

                         






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